Coordenada pelo violonista Italo Perón, a Oficina de Choro é um grupo aberto com o objetivo de estudar e tocar as peças do repertório do choro de vários períodos e compositores. Nesta oficina são estudados os fundamentos da linguagem do choro em suas diversas vertentes, suas principais características e nuances nos plano melódico, harmônico e rítmico, assim como a distribuição das funções entre os vários instrumentos componentes. A dinâmica de grupo é efetuada através da roda tradicional onde cada participante interage de acordo com as suas possibilidades técnicas e seus conhecimentos musicais.

Os ensaios da Oficina de Choro acontecem às terças-feiras no Auditório do Canto.

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