Coordenada pelo violonista Italo Peron, a Oficina de Choro é um grupo aberto com o objetivo de estudar e tocar clássicos deste repertório, permeando seus diferentes estilos e compositores. Nesta oficina são estudados os fundamentos da linguagem do choro em suas vertentes, das principais características e nuances melódicas aos processos harmônicos e rítmicos, assim como a distribuição das funções entre os diferentes componentes do grupo.

A dinâmica das aulas acontece através da roda de choro tradicional, onde cada participante interage de acordo com suas possibilidades e conhecimentos técnicos e musicais, sendo assim permitido a todos que experienciem a prática do choro.